Надежная защита для сыра
Сыр — продукт капризный и выдвигает серьезные требования к упаковке. Подробнее
Русский метод производства сливочного масла
Русский метод производства сливочного масла является альтернативным классическому – сбиванием сливок (с м.д.ж. 35,0-42,0 %). Его основой является Подробнее
Сливочное масло — о качестве и производстве.
В нашей стране продается 1 миллиард 250 миллионов пачек сливочного масла в год. Многие думают, что качественное сливочное масло должно быть ярко-желтым. На самом деле, это не совсем так. Подробнее
Как открыть производство сливочного масла в России?
Сегодня в России пищевая отрасль оценивается как одна из самых перспективных. И особое место здесь занимает масложировая промышленность, а именно – производство сливочного масла. Подробнее
Отличные показатели гомогенизатора М6-ОГА
Гомогенизацию сливочного масла применяют с целью улучшения структуры и консистенции масла, выработанного сбойным способом, так и методом преобразования высокожирных сливок. Подробнее
Хранение и транспортировка сливочного масла
Упакованное масло сразу же помещают в маслохранилище, где его хранят до отправки на базу или холодильник при температуре от -4 до -6 °С и относительной влажности воздуха не более 80%. Более высокая влажность способствует развитию плесени. Подробнее
Фасовка, упаковка и маркировка сливочного масла
Перед отправкой на реализацию с целью предохранения продукта от загрязнения и воздействия внешних факторов, а также для придания ему товарного вида сливочное масло фасуют, маркируют и упаковывают. Подробнее
Оценка качества сливочного масла
Оценка качества сливочного масла происходит на основании химических и органолептических, а некоторых видов масла — и микробиологических показателей. Подробнее
Пороки посолки, цвета и упаковывания сливочного масла
Прежде всего, порочным считается масло, содержание соли в котором превышает допустимую стандартом норму (1%). Такое масло бракуют и передают на переработку. Подробнее
Пороки вкуса и запаха сливочного масла
Пороки вкуса и запаха сливочного масла наиболее обесценивают масло, причем одни пороки могут переходить в другие. Подробнее