Хранение и транспортировка сливочного масла

Упакованное масло сразу же помещают в маслохранилище, где его хранят до отправки на базу или холодильник при температуре от -4 до -6 °С и относительной влажности воздуха не более 80%. Более высокая влажность способствует развитию плесени. Подробнее

Фасовка, упаковка и маркировка сливочного масла

Перед отправкой на реализацию с целью предохранения продукта от загрязнения и воздействия внешних факторов, а также для придания ему товарного вида сливочное масло фасуют, маркируют и упаковывают. Подробнее

Оценка качества сливочного масла

Оценка качества сливочного масла происходит на основании химических и органолептических, а некоторых видов масла – и микробиологических показателей. Подробнее

Пороки посолки, цвета и упаковывания сливочного масла

Прежде всего, порочным считается масло, содержание соли в котором превышает допустимую стандартом норму (1%). Такое масло бракуют и передают на переработку. Подробнее

Пороки вкуса и запаха сливочного масла

Пороки вкуса и запаха сливочного масла наиболее обесценивают масло, причем одни пороки могут переходить в другие. Подробнее

Пороки консистенции сливочного масла

Консистенция сливочного масла является одним из основных показателей его качества. Подробнее

Оборудование для производства молочной продукции

Оборудованием при производстве молочной продукции являются Подробнее

Продукт гомогенизированный – что это?

Стоит ли бояться и откладывать продукт с надписью «гомогенизированный» в сторону? Подробнее